Hoofdgerecht
Italiaans
3 porties
45 min.
1.274x bekeken
Ingrediënten
| 1 ui |
| 3 tenen knoflook |
| 3 eetlepels olijfolie |
| 300 gram risottorijst (rijst) |
| 800 ml groentebouillon |
| 150 ml witte wijn |
| 1 bakje kastanjechampignons (champignons) |
| 400 gram spinazie of 1 courgette |
| 100-150 gram parmezaanse kaas |
Bereidingswijze
| 1 |
Snipper de ui en knoflook. Snij de champignons in plakjes |
| 2 |
Bak de ui en knoflook 1 minuut aan |
| 3 |
Doe de risottorijst erbij en bak 2 minuten mee tot de korrels glazig zijn |
| 4 |
Voeg de helft van de bouillon toe en roer tot deze is opgenomen |
| 5 | Voeg de rest van de bouillon toe en kook de rijst in ongeveer 25 minuten zachtjes gaar |
| 6 |
Voeg na 10 minuten de wijn toe |
| 7 |
Snij de kip in stukjes |
| 8 |
Bak de kip en champignons in een andere pan in 4 minuten bruin |
| 9 |
Voeg de spinazie in delen toe en laat al omscheppend slinken |
| 10 |
Schep de champignons en spinazie met de helft van de kaas door de risotto |
| 11 | Voeg peper toe |
| 12 | Serveer met de rest van de kaas |
