Hoofdgerecht
Indiaas
4 porties
795x bekeken
Ingrediënten
| 1 eetlepel komijnpoeder |
| 1 mespunt garam masala (optioneel) |
| koriander als garnering |
| zout en peper |
| 1 tot 2 eetlepels mango chutney |
| 750 ml warme basis currysaus |
| 1 tot 2 eetlepels rode chilipoeder |
| 1 theelepel kurkuma |
| 1 tot 2 eetlepels madras currypoeder (of tandoori massala met een beetje venkelpoeder) |
| 1 eetlepel korianderpoeder |
| 800 gram kipfilet of kipdijfilet |
| 2 groene chilipepers (fijn gesneden) |
| 1 eetlepel tomatenpuree |
| 1 eetlepel gemberpasta (of 3cm gember) |
| 1 eetlepel knoflookpasta (of 3 tenen knoflook) |
| 4 kardemom peulen |
| 2 tot 4 kashmiri pepers |
| 2 eetlepels geklaarde boter (ghee) of zonnebloemolie |
| 2 blokjes kippenbouillon |
Bereidingswijze
| 1 | Breng een flinke pan water aan de kook met de bouillonblokjes |
| 2 | Snijd de kip in flinke stukken en kook deze 30 minuten in de bouillon |
| 3 | Als je geen knoflook of gemberpasta hebt, dan kun je deze maken door kleine stukjes knoflook en gember (geschild) te pureren |
| 4 | Zorg dat de basissaus warm is voordat je deze toevoegt aan de curry |
| 5 | Warm olie op in een wok op middelhoog vuur |
| 6 | Voeg de kashmiri pepers en kardemom peulen toe. Laat ongeveer 30 seconden pruttelen |
| 7 | Voeg de knoflook en gemberpasta toe, laat onggeveer 15 seconden pruttelen |
| 8 | Voeg nu de komijn, koriander, chilipoeder, currypoeder en kurkuma toe |
| 9 | Roer goed door |
| 10 | Voeg nu de mango chutney en basis currysaus toe |
| 11 | Voeg de kip toe en 2 eetlepels van de bouillon |
| 12 | Voeg nog wat peper en zout naar smaak toe |
