Voorgerecht
Nederlands
6 porties
40 min.
1.002x bekeken
Ingrediënten
| olijfolie |
| 2 courgettes (courgette) |
| 1 broccoli |
| 1 ui |
| 4 tenen knoflook |
| 3 groentebouillon blokjes |
| 1,5 liter water |
| Thijm |
| dille |
| peper |
| Cayenne/chillipoeder |
| Bakje ricotta |
| spekjes |
Bereidingswijze
| 1 | Snijdt de courgette, ui en broccoli in blokjes |
| 2 | Pers de knoflook |
| 3 | Verhit wat olijfolie in de pan en bak kort de knoflook |
| 4 | Voeg de ui toe en laat een paar minuten zacht worden, niet te heet bakken dus |
| 5 | Voeg de courgette en broccoli toe en stoof deze een minuut of 10 mee |
| 6 | Voeg de bouillonblokjes toe en het water toe |
| 7 | Voeg naar smaak kruiden toe. Zelf gebruik ik een theelepeltje dille, thijm, wat versgemalen peper en een klein beetje cayennepoeder voor een extra pitje |
| 8 | Laat de soep nog 15 minuten zacht pruttelen |
| 9 | Pureer de soep met een staafmixer |
| 10 | Mocht je de soep nog iets willen binden voeg dan 1 a 2 eetlepels maizena toe |
| 11 | Serveer met een eetlepel ricotta en wat (gebakken) spekjes als topping |
