Hoofdgerecht
Mexicaans
6 porties
1.238x bekeken
Ingrediënten
| 500 gr rundergehakt (gehakt) |
| 2 middelgrote uien (ui) |
| 2 middelgrote wortelen (wortel) |
| 2 stengels bleekselderij |
| 2 rode paprika's |
| 2 tenen knoflook |
| 400 gr kikkererwten |
| 400 gr rode kidneybonen |
| 2 blikken tomatenblokjes |
| 2 el balsamicoazijn (azijn) |
| Bosje koriander |
| 1 tl kaneel |
| 1 tl komijnzaad |
| 1 tl chilipoeder |
| peper & zout |
Bereidingswijze
| 1 | Verhit 2 lepels olijfolie en bak daarin de groenten aan |
| 2 | Voeg chilipoeder, kaneel, komijnzaad, peper en zout toe |
| 3 | Laat 7 minuten bakken en roer elke 30 seconden |
| 4 | Voeg de uitgelekte kidneybonen, uitgelekte kikkerwten en de tomatenblokjes toe |
| 5 | Voeg het gehakt toe en druk de grote klonten uit elkaar |
| 6 | Vul een van de blikjes met water en voeg toe |
| 7 | Pluk de korianderblaadjes van de stelen. Bewaar de blaadjes in de koelkast en hak de steeltjes fijn |
| 8 | Voeg de steeltjes en de balsamico toe |
| 9 | Doe nog wat extra zout en peper erbij |
| 10 | Laat 1,5 uur op laag vuur staan met de deksel schuin op de pan. Af en toe doorroeren |
| 11 | Bestrooi met korianderblaadjes |
| 12 | Serveer met rijst en evt. Nacho's |
