Saus
Indiaas
1.100x bekeken
Ingrediënten
| 3 flinke uien (ui) in dunne ringen gesneden |
| 50 ml zonnebloemolie |
| 3 teentjes knoflook |
| 3 cm verse gember, geschild |
| 1 kleine wortel in stukjes |
| 1/4e rode paprika in stukjes |
| 2 tomaten of blik tomatenblokjes |
| 1 el (geklaarde) boter |
| 1 theelepel kurkuma |
| 1 theelepel korianderpoeder |
| 1 theelepel fenegriekzaad (optioneel) |
| 1 theelepel gerookt paprikapoeder (paprikapoeder) |
| zout en peper |
Bereidingswijze
| 1 | Pureer de knoflook en gember met een staafmixer tot een pasta |
| 2 | Verwarm de olie tot het gaat bubbelen |
| 3 | Voeg de uien, paprika en wortel toe |
| 4 | Kook de groenten langzaam gaar in ca. 20 minuten. De groenten mogen lichtbruin zijn, maar niet aangebakken |
| 5 | Voeg de knoflook, gember en andere kruiden toe, behalve de kurkuma |
| 6 | Voeg nu ook de tomaten toe en genoeg water zodat alles net onder staat |
| 7 | Laat nog 15 minuten pruttelen op laag vuur, met de deksel op de pan. Misschien gaat het wat schuimen. Dit hoef je niet af te scheppen |
| 8 | Verwarm tenslotte de geklaarde boter in een andere pan en voeg de kurkuma toe. Als het verkleurd is, voeg je het toe aan de basissaus |
| 9 | Laat het vervolgens nog 15 minuten pruttelen op laag vuur met de deksel erop |
| 10 | Pureer de basissaus tot een gladde massa. Voeg eventueel nog wat zout en peper toe voor de smaak |
| 11 | Je kunt de basissaus nu gebruiken in een curry. De saus is ongeveer 4 dagen houdbaar in de koelkast. Je kunt de saus ook invriezen |
